AZIJN PEDRO XIMÉNEZ - HACIENDA DE BRACAMONTE

Eén van de voornaamste eigenschappen van deze soorten azijn is dat ze afkomstig zijn van wijnen van zeer hoge kwaliteit.

 

Van een uitstekende sherry uit Jerez wordt een azijn vervaardigd die erg gewaardeerd wordt om zijn lichte karamelsmaak. Voor de rijping wordt dezelfde methode toegepast als voor de sherry uit Jerez, waardoor een zeer aromatische en smaakvolle azijn wordt verkregen.

 

De azijn afkomstig van de Pedro Ximénez-druif, is een azijn met een eigen karakter. Gerijpt op eikenhouten vaten, verrast hij met een verscheidenheid aan sensaties, variërend van het zoet van rozijnen en dadels tot het zuur van gerijpte azijn. Hij voorziet de salades, in het bijzonder die met tomaat, van een moeilijk te vergeten complexiteit en finesse.